ライ麦麦芽を発酵させて作るクワスはロシアの夏の風物詩とも言えます。発酵過程で生まれる自然な甘みがさわやかで、のどの渇きを癒してくれます。クワス作りは時間がかかるものですが、クワスの素を使えば手軽に作ることができます。インスタントと言いましても、発酵という工程は省けませんので、ゆっくりと熟成されていく様子を楽しみながら、ご家庭でクワス作りに挑戦してみていただければと思います。