【青森の味を支える、こうじ造り専門の店、佐国屋糀店のこうじ入荷しました！！】

明治11年から、こうじ作りを専門にやってきました。自家製の味噌造りのほか、漬け物や甘酒、「ニシンの切り込み」など、青森独特の発酵食品の材料として、広くお使いいただいています。

こうじ作りは手間のかかる仕事です。米を洗う、蒸す、菌を混ぜて室に入れる、またほぐす。機械で砕き、麹板に盛り、平らにして熱をかける。そして乾燥と冷却。出荷までに5日かかります。時間が余ったからといって、明日の分までやってしまうわけにはいきません。すべての作業は一定の時間でやることが必要で、絶対に手を抜くことが許されない仕事です。　麹は生きていますから、直接触れるものは木でなければいけません。麹が発酵する際に出る水分を木が吸収、調節してくれるからです。そのため、酒樽と同じ杉の板を使っています。

人気の糀が入荷しました！！

当店のベストセラー商品である、伊勢惣のみやここうじが、去年の暮れのＴＶ放送の影響で製造が追いつかない状態が続いております。そのため、当店も出荷が大幅に遅れております。まことに申し訳ありません。そのなか、困窮している当店のために、特別に「こうじ」を提供して頂きました。しかも、普段は業務用1ｋｇは販売してませんが、特別に製造していただきました。佐国屋糀店様も製造が追いつかず大変忙しいなかで、本当にありがとうございます。上記のように、こうじ造りには時間が要するため、こちらの商品も不定期の入荷になります。なにとぞ、ご了承ねがいます。

創業明治11年の糀専門の老舗店「佐国屋糀店」

この機会に、ぜひご賞味ください。

【参考】1ケース：20個入 　1ケースまで1送料 内　容　量 1ｋｇ 賞味期限 2017/05/16 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、保存してください。 原材料 うるち米（国産）、こうじ菌 商品説明 青森にて創業明治11年の老舗糀専門のメーカーです。国産米100％使用しています。なまこうじですので乾燥こうじに比べて賞味期限が短いです。 製造者 佐国屋糀店 青森市後潟字平野57 TEL:017-754-3510 ご注意：こちらの商品はチルド（要冷蔵）ですのでクール便にて発送します。また通常商品との同装の場合もクール便にて発送させて頂きます。商品到着後10℃以下にて冷蔵保存してください