２８度に温度管理されたステンレスタンクにて２５日間発酵 フレンチオーク樽にて１８カ月間熟成の後、瓶熟成 ラグーソースの手打ちパスタ（ピーチ）、Ｔボーン・ステーキ、猪の煮込みサンジョヴェーゼ 100% ガレストロ土壌 ファブリッチオ・ビアンキ　サンジョヴェーゼは、しっかりした独自の個性とサンジョヴェーゼの典型的な味わいを兼ね備えたワインです。標高３００ｍに位置する、ガレストロの土壌で、面積３．３ｈａの「ＳＣＡＮＮＩ」畑の中の果実が最も良く熟する斜面のブドウからこのワインは造られました。当主のファブリッチオ・ビアンキ氏は、この畑のブドウの樹に対して強い信頼をいだいており、１９７４年からここで収穫されたサンジョヴェーゼだけを使ったワイン造りを始め、偉大なヴィンテージのみ造られています。