串かつ(豚ネギ) 【材料】 ●豚肉は、ネギの大きさに合わせて切り、ネギは3cm幅に切ります。竹串に豚肉、ネギを交互に刺します。それぞれ塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、溶き卵につけ、パン粉は手でこすって細かくします。 |
とんかつ 【材料】 ●肉は、包丁の背の部分で両面を全体的に叩いて塩、こしょうを軽くふっておきます。パン粉は、手で何度か握るようにし、細かくしておきます。片栗粉、卵、パン粉の順に二度付けします。 |
白身魚フライ 【材料】 ●お好みの白身魚を三等分にし両面に塩・こしょうをして10分置いておきます。魚の水分をペーパータオルなどでふき取り小麦粉を両面にまぶし、溶き卵を両面につけ、パン粉を両面につけます。 |
エビフライ 【材料】 ●えびは尾を残して殻をむき、背を浅く切って背ワタを取ります。 |
野菜コロッケ 【材料】 ●じゃがいもは柔らかく茹で皮をむき、ボウルにいれてフォークでつぶします。たまねぎ、にんじんをみじん切りにしバター大さじ1でしんなりと炒め、挽肉を加えてポロポロに炒め合わせ、塩、こしょう各少々、ナツメグで調味し楕円形に整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 |
イカリング 【材料】 ●はらわた・皮を取り除いてリング状に切り分けます。げそ・えんぺらはぶつ切りにします。小麦粉をイカにまぶします。 |
豆腐揚げ 【材料】 ●豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおいて水切りします。1丁を6等分に切り、ペーパータオルで水気をおさえます。片栗粉、小麦粉を同量混ぜあわせたものを薄くまぶします。 |
フライドポテト 【材料】 ●じゃがいもを細切りにし、水に10分程さらします。水を切りペーパータオルで水分を抑えます。 |
アスパラガスの肉巻き 【材料】 ●アスパラガスの根元を切ってさっと湯がき、8cmの長さに切ります。薄切り豚肉を半分に切り、アスパラ1本分を薄切り豚肉一枚に巻きます。 |
手羽先 【材料】 ●手羽先の関節部分近くを包丁の背でたたいて骨を折っております。片栗粉と小麦粉を混ぜて手羽先にまぶします。 |
