1．ボウルにイーストとお湯（260ml）、ホットクの粉を順番に入れ、しゃもじで5分程こね 　　る。（水分量が多いので、パンのようにコネることは出来ない） 2. 生地にラップをかけ、30分ほど発酵させる。 （発酵時間が長ければ長いほどモチモチ感は増すが、長すぎると味が落ちる恐れがある のでご注意！！） 3. 発酵した生地をしゃもじなどで押してガスを抜く。 4. 手のひらにサラダ油を塗って、10等分くらいの生地を手に取り丸める。 5. 平たく潰し、ジャムミックスをスプーンで中に詰めて団子をつくる。 6.　ホットプレートにサラダ油をひいて団子をのせ、色付いたらひっくり返してホットク道具 や小さなボウルの裏などで潰して、キツネ色になるまで両面を焼く。