■著者
吉野精一

■内容紹介
パンのクラムはどうしたらできるの？外はパリッ、中はしっとりどうして？パンの焼き色はどうしてつくの？パンの香りはどこからくるの？パンはなぜ膨らむの？―初心者でもベテランの技術者でも、パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る１冊。