クミンパウダー Cumin powder は クミンシード Cumin seedを粉末にしたものです。Cumin の日本名は 馬芹。ヒンディ語で ジーラ ／Jeera セリ科の植物の種の部分。インド料理 には必要不可欠な スパイス で、カレー を作る際の スターター スパイス として使われることが多く、まさに インド料理 の芳しい香りの元になるスパイスで、メキシコ の チリコンカン や北アフリカの クスクス料理 にも欠かせません。肉料理 やミートソース、ピクルス、パンの風味付けにもおすすめ。似た味に キャラウェイ があります。世界各国 の料理に用いられる非常に ポピュラー な存在と言えます。クミンシードは　油に香りを移して使うことが多く、クミンパウダーは　カレー粉や　ソーセージなどに入っています。