●材料(3-4人前)
豚肉(ロースかたまり)-約250g、にんじん-小1/2本(約75g)、しいたけ(干し又は生)-中3枚、玉ねぎ-中2/3個(約100個)、ピーマン-中2個(約40g)、酢豚の素-1袋
●下ごしらえ
豚肉：2cm角に切り、下味(しょうゆ-小さじ2、酒-小さじ2)を付けてもみ込み、10分位おく。
にんじん：乱切りにして熱湯で1分ほど下ゆでする。
しいたけ：1口大のそぎ切りにする。
玉ねぎ：乱切り
ピーマン：乱切り
酢豚の素：水120mlで1袋をよく溶かす。
●基本の作り方
1.豚肉を揚げる
下味つけした豚肉は揚げる直前に余分な汁気を取り、片栗粉大さじ3杯を全体にまぶして約170度の油で3-4分かけてカリっと揚げる。
2.野菜を炒める
よく熱した鍋に油大さじ2を入れ、玉ねぎ、しいたけ、にんじん、ピーマンの順に加えて炒める。玉ねぎがうっすらと透き通るくらいになったら火をやや弱め、揚げた肉を加える。
3.あんにからませる
水でといた酢豚の素をむらなく流し込んで混ぜ合わせ、全体にトロミがつけば出来上がり。*テフロン鍋の時は油は半量

●応用メニュー：白身魚の酢豚風(4人前)
*お好みで調味料を加えて、ご家庭の味に調節できます。
下ごしらえ：酢豚の豚肉を白身魚(たらなど)2切れにして、酒・しょうゆ各小さじ1としょうが汁少々で下味をつけ、油であげる。
作り方：酢豚と同様の作り方で出来上がり。