中央アルプスの麓、名水「猿庫の泉」の水系を仕込み水にした
長野県飯田の名門蔵「喜久水酒造」の
720ML純米吟醸、吟醸、純米酒の飲みくらべセットです。
純米吟醸「猿庫の泉」は、名水百選にも選ばれた
文字通り「猿庫の泉」を仕込み水に信州産の酒米「美山錦」を
伝統の技術で醸した逸品。
純米「風越」は、生酛（きもと）造りで
昔ながらの半切り桶に麹と蒸米と水を入れ櫂棒で磨り潰し、
自然界の乳酸菌の乳酸により
有害菌を抑えて酵母を増やす手法で作りました。
酸が全体を引き締める力強い辛口のお酒が出来ます。
伝統の技なくしては出来ない手法に
若い杜氏が挑戦した逸品です。