Don David Pinot Noir Reserve ドン・ダビ ピノノワール レゼルバ

ピノノワール100%

色

輝きと透明感があり、ほのかにルビーがかった赤。

香

チェリーやラズベリーなどの香りと、樽熟成による香ばしいチョコレートのニュアンスが感じられる。

味

優しく熟成したタンニンがたっぷりと口の中に広がり、その後ブラックベリーの味わいが表れてくる。テロワールを彷彿とさせる、エレガントで上質の味わい。

栽培・製法

酸と糖分のバランスが非常に良い葡萄を使用。収穫は慎重に研究され涼しい朝に手摘みで行われる。選別された葡萄は5℃でマセレーションが行われた後、天然酵母で26-30℃で発酵。その後80％はフレンチ、アメリカンの新樽（使用2回以内）にてアルコール、マロラクチック発酵を行い、更に15ヶ月樽熟成を行う。残りの20％はスチールタンクで熟成。

料理

• ハンバーグ デミグラスソース
• 牛肉の赤ワイン煮
• 骨付き豚肉の炭火焼き
• 仔羊の香草パン粉焼き