「自然派の父」マルセル・ラピエール
2010年秋に60歳の若さで他界したマルセル・ラピエール。彼の訃報はボジョレー地区だけでなく、フランス全土、世界各国の醸造家ワイン愛好家を悲しませた。アンリ・フレデリック・ロック、フレデリック・コサール、マルク・アンジェリ、フィリップ・パカレ…ボジョレー地区だけでなく多くの造り手達がマルセルの考え方に賛同し、その人柄に魅せられたと言う。マルセルはジュール・ショヴェ氏の最も近くにいた人物であり、最も多くを吸収したと言われる。『ワインに対するあらゆる化学を熟知することで、あらゆる化学から守る』と言ったジュール・ショヴェ氏の教えに従い1981年より畑では科学的薬剤は一切排除され、必要に応じて極僅かの植物由来の堆肥を撒くだけ。火山由来の花崗岩が堆積してできているカンボンの土壌は黒く拳大の岩が散らばっている。下草はある程度まで伸ばされ、刈り取られると土に帰される。樹齢も上がり、より一層葡萄果実はピュアさを増している。区画ごとに収穫された葡萄は木製の発酵槽に投入される。低い温度を確保されたセラー内ではコールド・マセレーションに近い状態に置かれ果実本来の繊細なアロマが抽出される。発酵は野性酵母のみでゆっくりと始まる。ここでは発酵による炭酸ガスを利用したセミ・マセラシオン・カルボニックが採用され、嫌気的環境下で人為的介入なく健全にワインへと変化していく。
「濃さ」と「スムースな飲み口」が両立
ラピエールのワインは醸造過程での最適な判断によって、しっかりとした濃さとフレッシュでスムースな飲み口を両立させていると言える。これは長年醸造を繰り返してきた彼らの経験によるものなのだろう。またノンフィルターでできる限り少ないSO2添加でボトリングされる。『その土地で、その土地の自然環境を壊すことなく育てた葡萄を、その土地に息づく野性酵母によって発酵させ、余計なものを加えたり、余計と判断したものを引いたりすることなくボトルに詰め込む』そういう酒こそがワインなのだろう。
ヴァン・ド・テロワール（テロワールを表現したワイン）を造る
マルセルが亡くなった後は、息子のマチューが醸造を担当。母マリー、マルセルの幼馴染でもある共同経営者のジャン・クロード・シャヌデと共にワイン造りを行っている。「自然派ワインの父」と称された程の偉大な父を持つプレッシャーに負けず、マチューはより高品質のワイン造りに注力している。飲めば皆が感じるだろう作為の無いワイン。単純な美味しさ、華やかさが鼻腔から口中からストレートに感じられる。果実の詰まったような濃厚さを感じさせながらも、どこか水のように溶け込んでいってしまう楽さがある。そして飲み終えた後にはこのワインでしか感じ得ない満足感で満たされることとなる。カンボンに育つ葡萄、ストレスのない醸造、そしてこの地に育ったヴィニュロン、全てが揃ってヴァン・ド・テロワールが造られる。マルセルの思いは残された家族によって確実に受け継がれている。
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