このページは「3.とらふぐ刺身古式引きたっぷり４人前」のご紹介です
１. 銀座ふく太郎・
おもてなしコース 2人前
２. ふく料理ホームコース
3人前
３. とらふぐ刺身古式引き
たっぷり4人前
４. とらふぐ刺身 慶祝鶴
4人前
５. とらふぐちりセット 3人前
６. ふくたたき刺身 3人前
７. とらふぐ入りしゅうまい
12個入
８. ふぐのから揚げ 4人前
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技術力と手間・時間をかけた秘伝の引き方「古式引き」は何よりも食べた時の 歯ごたえが菊盛りとは全く違います。普通の薄造りよりも歯ごたえがあって 大きめの身にポン酢がよく絡んでふぐのうまみが膨らみます。 ふぐは、晴れやかな場もいっそう華やぎ、福を呼びます。 ふく刺でよく目にするのは菊の花に准えて盛り付けた「菊盛り」。この「古式 引き」の刺身は菊盛りの刺身よりふぐの身をやや厚めにスライスし、さらに 包丁を入れて半分の薄さに開くため、熟練の技術力が必要です。 毎日のようにふぐの刺身を引いている人でも「古式引き」を引けるようになる には３年以上の時間を要します。 |  |
 | ふぐの中でも最高級の「とらふく」を24時間以上熟成させた後に、 みずみずしさを残しつつ、「古式引き」にします。 |
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