蔵元『千代菊』。酒造りの命は水。千代菊は豊富な水量を誇る清流、長良川の伏流水で仕込まれています。歴史と伝統に培われた技量が醸し出す美濃の銘酒たち。有機認定米100％のお酒造りに取り組んだ、全国新酒鑑論会『金賞』受賞回数15回の実績を持ちます。さらに、モンドセレクション２年連続金賞！ 有機純米吟醸酒や大吟醸、純米・吟醸酒・季節のお酒など様々なラインナップでファンを１年中楽しませてくれる、当店イチオシの名酒蔵です。

千代菊は豊富な水量を誇る長良川の清冽な伏流水で仕込まれています。 千代菊は、木曽川と長良川に挟まれた羽島市にあります。この地域では、比較的浅い井戸の場合は木曽川水系の水、そして地下１００m以上になると長良川水系の水、さらに２００m以上掘り下げると揖斐川水系の水となると言われています。 千代菊の酒造用水は、地下１２８mから汲み上げる清流長良川の伏流水です。カルシュウムなど、無機質を適度に含んだ清らかなこの名水が、千代菊ならではのまろやかさを生み出しています。 毎年醸造用水の検査をしていますが、この水は「軟水」でまったく「無菌」のお水です。ですから、醗酵のスピードはゆっくりでもろみ日数は長くなりますが、酸度が低く口当たりがソフトで上品な味わいのお酒になります。
夏は高温多湿で蒸し暑く、全国でも有数の酷暑地帯でも知られています。 冬は乾燥したカラッとした晴天が続きます。しかし、「伊吹おろし」と呼ばれるほど、冷たい強い風が濃尾平野を吹き荒れ、晴れた日は多くとも、 寒い日が続きます。この寒い冬の気候が酒造りにも活かされています。