南米のアンデス地方で栽培されている雑穀の一種。穀物の中でも高い栄養価をもっていることから「スーパーフード」と称されています。特にたんぱく質、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム）、食物繊維を含有しています。茹でる、あるいは炊飯することにより半透明のプチプチとした独特の食感をお楽しみいただけます。