タンクにて３～４週間発酵 オーク樽にて１２～１５カ月間熟成 スパイシーでコクのある料理やジビエ。チーズではエポワス、リヴァロ、ポン・レヴェックなど。ピノ・ノワール 100% 鉄分の多い赤土の土壌 ２０１０年は気候の変化が大きくやや難しい年でしたが、９月２１日から始まった収穫は理想的な天候の下で行われました。例年に比べ収穫量は１５％から２５％減ったものの、２００９年ヴィンテージよりも酸度が高く、ブルゴーニュらしいクラシックで素直な印象があります。白ワインはミネラルに富み、ピュアで生き生きとしています。赤ワインはフルーツ、スパイス、穏やかなタンニンがバランス良くまとまり、エレガントです。またボージョレは２００９年に引き続き、大変優れたヴィンテージとなりました。