特徴1：ぶどう糖固有の清涼感ある甘味を持っており、
甘味度は砂糖の約70％、水飴の約2倍で後味の良い甘味質となっています。

特徴2：砂糖などと比較して浸透圧が高く、
食品への浸透や微生物の発育抑制効果が期待できる為、食品の防腐効果が期待できます。

特徴3：溶解する際に高い吸熱作用を示しますので、
使用した食品は口に強い冷涼感を与えます。

特徴4：オリゴ糖やデキストリンをほとんど含んでおりませんので、
消化、吸収性に優れております。

特徴5：加熱や蛋白との反応により着色しやすく、
食品の焼き色付けや風味付けに効果があります。