カルローズは日本のおコメ(短粒種)と発祥を同じくするジャポニカ種で、タイ米やインド米などの長粒種と短粒種の中間にあたる中間種です。お米の大規模生産州として知られるカリフォルニア州で1948年から生産され、現在同州の生産量の約90%をカルローズが占めています。カルローズは米国から40カ国以上に輸出され、ヨーロッパの西洋料理や地中海料理、アジアではエスニック料理にと幅広く活用されています。