アメリカ産のひよこ豆です。クセがなくホクホクとした、栗のような食感。最近特に注目され、カフェの料理などで使われています。水で戻した豆を更に茹でてお使い下さい。サラダ、煮込み料理、炊き込みご飯を始め、カレー、シチュー、スープなど幅広くお使いいただけます。

＜乾燥豆のもどし方＞
1.まず洗います。小石やゴミ、しなびた豆や水に浮いた豆、傷や欠けのある豆を取り除きます。
2.乾燥豆を水でもどします。水の量は豆の約3倍が目安ですが、種類によっても若干違います。時間は約8時間が目安ですが、いきなり沸騰させ、1-3時間蒸らすという方法もあります。またもどさずに煮ても、時間をかければちゃんと煮豆になります。暑い時期は冷蔵庫に入れてもどしましょう。
3.豆がもどったら、ゆでる前につけていた水を捨て、新しい水に替えましょう。

＜乾燥豆のゆで方＞
1.豆は微量ながら有害物質も含まれているので、必ず沸騰した水でゆでましょう。水の量は約3倍、豆の上約5cmくらいです。
2.沸騰後火を弱め、やわらかくなるまで煮ます。途中で水が減ったら足しましょう。時間は豆の種類や古さによって異なりますので、食べてみて確認してください。やわらかく煮るためには重曹を入れると良いです。
3.アクの強い豆などはゆでこぼしてアクを取ります。

原材料：ガルバンゾー豆

原材料：ガルバンゾー豆