肩ロースは、赤身と脂身の網状霜降りが特徴で、肉と脂のバランスが良く、イベリコ豚の旨みを堪能しやすい部位ではあるが、一般の豚より脂部分が多いのも否めない。しかし、その脂がうまいのもまた否めない。肩ロースのスライスを豪快に鍋に入れ、肉が持つ本来の旨みを味わいください。豚肉のうまさは脂で決まる。網状に広がる霜降りが、イベリコ豚のうまさの証。イベリコ豚の肩ロースを、どうぞ心ゆくまでご賞味ください。