| 【これぞ★究極のナチュラル・シャンパーニュ!!】 ノン・ドサージュ★オーガニック★酸化防止剤極少量または無添加!!”巨匠マルセル・ラピエールなど自然派の造り手”たちにも愛されるシャンパーニュといえばドラピエ!!!!! 12世紀にシルタシアン派によって築かれた地下セラーはいまだ健全!! ピノ・ノワールのピュアの本来の旨味を十分に感じさせてくれる究極のシャンパーニュ!! 『なんてピュアなシャンパーニュ！なんて柔らかい優しさ!!立ち上る泡とともにエネルギーに満ちた極上の味わい!!』 |  |
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| [シャンパーニュ・ドラピエ・ブリュット・ナチュール サン・スーフル NV] [シャンパーニュ・ドラピエ・ブリュット・ナチュール NV] [シャンパーニュ・ドラピエ・ブリュット・ナチュール ロゼ NV] | |
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有機栽培、ノン・ドサージュ（補糖なし）、SO2（酸化 防止剤）無添加、修道士によって選ばれた歴史ある地で 造られた、ピノ・ノワール100％の、 まさに究極のシャンパーニュ!! その名も [シャンパーニュ・ドラピエ・ブリュット・ ナチュール サン・スーフル NV]!! シャンパーニュというと、長い瓶内熟成、門出のリキュ ―ルなどのドサージュ（補糖）、ブレンドによる味わい のバランス調整など、醸造によるテクニックが重要視さ れ、メゾンの個性が強いワインと見られることが多いと 一般的に言われます。 しかし、このドラピエのシャンパーニュは故マルセル・ ラピエールなど「自然派とよばれる造り手たちが好んで 飲むナチュラルなシャンパーニュ」として有名です!! 1808年創業の家族経営のシャンパーニュ・メゾンで、現 当主のミッシェルで8代目。所有する畑は53haで、1989年 から一切の農薬を使用していません。一部馬による耕作 をしているほどです。 また、このメゾンがあるオーブ県のウィルヴィル村は、 シャンパーニュとしては南端にあたり、修道院によって 開拓された、ピノ・ノワール栽培の歴史が古い土地なん です!!メゾンには12世紀にシルタシアン派の僧侶たちに よって築かれた地下セラーが現在も瓶熟庫として使われ ており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事 を示しています。 ウィルヴィル周辺の土壌はブルゴーニュと同じ地層年代 のジュラ紀の石灰質土壌で、一般的な白亜紀の地層年代 の他のシャンパーニュのものとは異なります。そのため ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに特に向いて いる土壌と言われています。よってドラピエはスタンダ ―ドから全てのキュヴェがピノ・ノワール基軸となって いるのも納得です。ドラピエでは1930年からシャンパー ニュ南部で初めてピノ・ノワールを植樹し、”ピノ・ ノワールの父”と呼ばれています。 このシャンパーニュは純粋に100％ピノ・ノワールから 造られています。 ドラピエの特徴として、よく語られることが、亜硫酸塩 SO2（酸化防止剤）の使用を極限まで減らしていること。 平均的なシャンパーニュの量が100ml/Lに対し、35～45 ml/Lと極限まで減らしています。このシャンパーニュは その極め付けでなんと完全無添加となっています!! この亜硫酸塩無添加で状態のいいシャンパーニュを作る ことは非常に難しく、完成までになんと15年かかったと いうから、努力の結晶と言えるでしょう!!きっかけは、 一部の人に見られる、SO2に対してのアレルギーがミッシ ェルにも父親にもあったことですが、香りや味わいの面 でも理想とするのが無添加のシャンパーニュにあったか らだそう。 実現するために選果からタンクに入れるまでの作業にな んと平均25人も人員を要し、徹底して不健全な果実を除 き、グラビティシステムという圧搾後は下部に設置して あるタンクへと重力のみで果実を移動できる装置を導入。 そのため、圧搾後に酸化の原因となる空気との接触をで きるだけ避けることができるようになりました。 さらにピュアなものを作ろうというこだわりはドサージュ （補糖）の量にも。いわゆる”門出のリキュール”は シャンパーニュの味わいに大きな影響を与え、各メゾン が最も気を遣う工程の一つですが、ドラピエはどの銘柄 においてもドサージュの量は非常に少ない。これは、 葡萄の品質に対する絶対の自信だそう。 このシャンパーニュはピノ・ノワール100％でドサージュ を一切行いません。 亜硫酸塩無添加、有機栽培、ドサージュなし、文句なし★ とってもピュアで美味しい!! ドラピエが長い年月をかけて追求した夢の形がこのシャ ンパーニュ!!是非、究極のピュアなシャンパーニュの姿 をお試しくださいませ!! ※亜硫酸塩無添加のため、クール便指定にしております。 |
※亜硫酸塩無添加のため、クール便指定にしております。 ご家庭での保存も16℃程度の冷蔵で保管をおススメいたします。 ※醸造の段階では亜硫酸塩を添加しておりませんが、 自然発生分はございます。これは人為的に加えたものでは なく、栽培、醸造の段階で自然に発生するものです。
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