「いりぬか 550g」は、乳酸発酵しやすく、香ばしい風味と甘みが特長のぬか床です。新鮮な米ぬかを過熱水蒸気で瞬時に焙煎、乾燥させ酸化を抑えて製造しました。ご家庭の味のぬか床作りやたけのこのあく抜きにお使い下さい。

●ぬか床の作り方
いりぬか1袋(550g)、食塩約70g、湯ざまし水約550mlの割合でよくまぜ合わせてください。
・毎日2回以上ぬか床全体をよくかきまぜて下さい。
・冷暗所などの涼しい場所又は、冷蔵庫でのご使用をお奨めします。
・気温や湿度が高くなると発酵が早くすすみ異常発酵やシンナー臭、異常な漬けあがりを起こす場合があります。また常温での密閉容器のご使用はお避け下さい。

●竹の子のアク抜き
(材料：皮つき竹の子2kg、いりぬか50-100本、鷹の爪2-3本)
・竹の子は皮を付けたまま先を切り落とします。
・鍋に上記材料を入れ、竹の子が隠れるくらいまで水をいれ、火にかけます。
・ふきこぼれないよう火加減に注意しながら30分程度竹の子の根元の部分がやわらかくなるまでゆがきます。(箸でさしてかるくささればOK)
・火を止めて蓋をし、そのまま自然に冷ましておきます。
熱いうちに調理するとアクがとれないことがあります。