世界三大ハムの一つ
パルマハムの原木を
お手頃価格でお届け！
お届けするパルマハムは"ホンモノ"の証“王冠付き“です！
職人の伝統技術とパルマの風土が作り出す長期熟成されるパルマハムは、原料の豚をイタリアの伝統食材であるパルミジャーノ・レッジャーノの生成工程で生まれる乳清を混ぜた餌で大事に育てあげ、最低12ヶ月という長い熟成期間でゆっくりと、そしてしっかりと水分を抜くことでコクの深い香りと旨味を生み出すことができます。
パルマハムは数ある生ハムの中でも最高級品質の生ハムとされています。パルマハムは日本では恐らく最もポピュラーなプロシュート、もしくはプロシュットと呼ばれる生ハムの一種で、これらの一般的なプロシュットとの違いはその厳格な品質チェックと認証制度と言えます。
パルマハムはD.O.P.が指定する伝統食材の一つに数えられ、さらにパルマハム協会の厳しいチェックに合格し、協会から与えられる王冠の烙印を押されたハムだけが名乗ることを許されている最高級の生ハムです。
この品質チェックは以上ともいえるほど厳格で、一例を挙げると、パルマハムの原木を日本国内のパルマ以外の場所でスライス加工するともうパルマハムを名乗る資格はなくなってしまします。王冠マークを付けたパルマハムと名乗れるスライスしたパルマハムは、パルマハム協会の認定したパルマにある工場でスライスしてパッケージすることが求められているのです。
これほどまでにパルマハムの品質チェックはとても厳しいものですが、その甲斐あってパルマハムは今でも生ハムの中でも1位2位を争う高級生ハムとして君臨することができています。
D.O.P.とは
D.O.P.とはDenominazione di Origine Protettaの頭文字を取った略で「DOP」とも表示されます。
意味は日本語で保護指定原産地表示と訳される通り、イタリア原産のワインやチーズ、生ハムなどの伝統的に用いられてきた食材に対してEUが定める品質表示制度で、製品の生産・加工・仕上げの全てを特定の製法で行い、産地保護のために指定されている地域でこれらの基準を全て満たしている製品に限り与えられるものです。このD.O.P.で定められている食材は、D.O.P.を取得してはじめて販売許可が下されますのでD.O.P.取得商品は全ての食材において一定のクオリティを担保するものとなっています。
生ハムの原木のお召し上がり方
生ハムの原木は冷蔵便でお送り致します。
レストランやバー、バルなどで目の前でカットしてくれる生ハムをご覧になったことがあるかと思いますが、生ハムの原木はお届けした状態ではすぐに食べることが出来ません。
生ハム原木の準備をしよう！
こちらの商品をお買い求め頂いたお客様には、ご家庭でも簡単に生ハム原木のセッティングの出来る「生ハムセッティングガイドブック」を一緒にお送り致しますので初めて生ハムの原木をお買い求めのお客様も安心して下さい。
生ハム原木のセッティングは大きく分けると
1.温度を馴染ませる
2.生ハム原木の表面を磨く
3.スライスして存分に楽しむ！
の3ステップです。
生ハムの原木はスーパーなどで小分けパックで売っているものと比べるとコストパフォーマンスも高く、脂はパスタや炒めものに骨はスープや出汁に使える食材なので、置く場所さえ確保できればお得なお買物です！