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オーガニック好き、ビオディナミ・ワインが好きな方は もちろん、普段あまりオーガニックのワインを飲まない 方も、心からお奨めのナチュラル★ドイツワインと言え ばこのワイン！ その名も、 [ギズラー・シュペートブルグンダートロッケン 2011]!!! ギズラー醸造所の歴史は古く、1750年創業。1999年から アレクサンダーが父親からワイナリーを引き継ぎました。 2004年からオーガニック栽培に転換、2008年にはビオデ ィナミ農法の最高峰、デメター認定を取得。まだドイツ でデメター認定取得のワイナリーはそれほど多くはあり ません。畑の畝と畝の間には様々な花やハーブや植物を 栽培しており、それらが農薬の代わりの役割をはたして います。 このワインの品種のシュペートブルグンダー（ピノ・ノ ワール）はドイツでは今やリースリングについで２番目 に栽培されている品種です。元々ドイツはシュペートブ ルグンダーの歴史が古く、さらに近年の温暖化の影響で 比較的冷涼地でその良さを発揮するこの品種は、今、ド イツで非常に高品質なものが造られ、世界中から注目さ れるようになってきています。 畑の土壌はラインヘッセンのエリアで典型的な、”ロー トリゲント土壌”と呼ばれる、風化した赤色砂岩が中心。 地層年代は古く、2億85万年前のペルム紀。12ha所有。 土壌に石灰質が含まれていないので、酸味が穏やかな所 が特徴として味わいにも出ています。また、地層年代も 古いのでしみじみとした柔らかさがあります。 栽培は全て手作業。醸造は30日間大樽で発酵。18ヶ月古 樽で熟成（半分は１年使用の樽、半分は2～3年使用の樽） 自然酵母使用。 当店での試飲の感想は、 「木苺などの赤系ベリーの優しい果実味の凝縮感、ほん のり鰹節のようなややスモーキーな薫り、スパイシーさ もあり、複雑な香りです。 味わいは、凝縮した果実味やミネラル感、たちのぼるよ うなストラクチャーの芯はしっかりとあるのに、まるで 空気を飲んでいるかのようにエアリーで柔らかいテクス チャ―。緻密でキメが細かく、一つ一つのワインの中の 要素が優しく調和しているようです。自然の優しさは感 じますが、人為的な部分はあまり感じさせないとてもナ チュラルな印象。透けるように淡いワインですが、決し て水っぽいとか薄いという感じがしないのが不思議なほ ど、しっとりと柔らかく、余韻も非常に長いのに驚きま す。飲み終わった後しばらくの間、静かに気配が残って いるようです。」 シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）とは本来 こういう味わいだったのではないだろうかと思う程、繊 細で淡く柔らかい味わい。抽出しすぎてタンニン分が強 いパワフルなピノ・ノワールも存在しますが、このワイ ンはそのようなタイプとは全く正反対にいるとても優し いシュペートブルグンダーです。 これぞ、ドイツのシュペートブルグンダー！！ 和食、特にきちんととったおだしやお醤油を使った家庭 のお料理にそっと優しく寄り添ってくれます。お魚料理 にも抜群です！お料理の邪魔をせずに、食事を引き立て てくれる、そんな万能なタイプです！ 誠実で愛情たっぷりの生産者によって、健康な畑で育ま れた美味しい葡萄で造られたワインがこのボトルの中に 詰まっています。こんなワインに出会えてよかった、と 心から思えるようなナチュラルなハッピーな気持ちにな れるグラウアー・ブルグンダーです。 限定入荷。 是非お試しくださいませ。 | |||||||||||||||||||||||||