スペルト小麦は現代のパン用小麦の原種とも言われる古代小麦で、ドイツ、イタリアではそれぞれディンケル、ファッロと呼ばれています。普通小麦よりも栄養価があり、風味の豊かな小麦ですが、栽培量が少ないため原料が手に入り難く、国内では唯一、当社のみが小麦粉に挽いています。ドライフルーツ、ナッツ類との相性が良く、それらを混ぜ込んだハードブレッドに最適です。