長年「ヒノキ樽」に棲みついた天然の複合酵素（酵母・植物性乳酸菌）による発酵。 国産植物の発酵に人工培養された酵母などは一切加えません。 自然の酵母・植物性乳酸菌が生息する「ヒノキ樽」を使用して発酵させる、 長年受け継がれてきた伝統的な製法によるものです。 酵素は長い期間、発酵・熟成されると成分がアミノ酸化してしまうため、 発酵・熟成期間を約2ヵ月とし、若く自然な酵素原液を使用しています。 ◆全100種類の野菜・果物・海藻・キノコ類・穀物と厳選された9種類の果実エキス 100種類の各植物原料が持つ味や風味を