マメ科の植物の種子で、焦げた砂糖とメープルのような甘味な芳香と苦みがある。主にカレーの原料として利用されます。インド、中近東ではスパイスとしてより豆類として食用されます。主な主産地はインド、エジプトなど。料理中:カレー粉の主要なスパイスとして仕上げ:カレー料理の香り付けに