ウコンは､ウコンの中でも春にピンク色の花を咲かせるため､こう呼ばれていますが､正式名称は､｢姜黄｣といいます｡秋ウコンよりも精油成分が豊富に含まれているため､より薬効が高いことで人気があります｡ 根が鮮やかな黄色で､味には刺激性の辛味と苦味があります｡主な成分は色素成分のクルクミンで､抗酸化作用やコレステロールを減らす働きがあります｡ ほかにも､炎症や殺菌に効果があるターメロンをはじめとした精油成分､ミネラル､フラボノイドや食物繊維など､さまざまな成分が含まれています｡