日本海、連なる山脈、田園を潤す大河。食の宝庫、豊かな自然に恵まれた新潟。雪国が育んだ良質なそばを雪の恵みでさらに美味しく。
雪どけ水が育んだ玄そばを雪室貯蔵。こだわりの玄そばを雪室でじっくり眠らせ、まろやかで味わい深く仕上げました。
ふのりそばは、魚沼に伝わるつなぎに布海苔を使用したそば。そば茶は昔ながらの丸粒製法を使用。
| 日本海、連なる山脈、田園を潤す大河。食の宝庫、豊かな自然に恵まれた新潟。雪国が育んだ良質なそばを雪の恵みでさらに美味しく。 雪どけ水が育んだ玄そばを雪室貯蔵。こだわりの玄そばを雪室でじっくり眠らせ、まろやかで味わい深く仕上げました。 ふのりそばは、魚沼に伝わるつなぎに布海苔を使用したそば。そば茶は昔ながらの丸粒製法を使用。 |
 | 雪どけ生そば 新潟県魚沼地区の自社農園で無農薬・自社栽培でいちから育てた雪室貯蔵の特選玄そばを石臼挽きで挽きぐるみ製粉し、国産小麦でつなぎました。 何度も試し打ちを繰り返し、独自の割合で製麺直後に冷凍することで打ちたての味わいを2ヶ月間冷凍保存することが可能となった業務用としても好評の本格そば仕上げです。 雪どけ生そば ふのり 新潟県魚沼地区の自社農園で無農薬・自社栽培でいちから育てた雪室貯蔵の特選玄そばを石臼挽きで挽きぐるみ製粉。 小千谷伝統の布海苔をつなぎに使用し、そば処小千谷の匠の麺職人が手作業で製麺しました。のど越しが良くつるりとした食感の魚沼地方の伝統食です。そばは魚沼市 道光高原・小千谷市四ッ子山にて無農薬栽培。 |
本醸造醤油と日本海産あごだし（とび魚）をベースにした、すっきり上品な麺つゆです。 合成保存料ならびに化学調味料は一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。 |
 | 雪室とは、その名のとおり「雪の部屋」という意味です。 雪国では冬に積もった雪を「雪室」に貯め、一年中とけない天然の冷蔵庫として活用してきました。時には厄介者となる雪を「利雪＝雪を利用し、共存する」という考え方で発展してきた雪国古来の生活の知恵なのです。 新潟の豪雪地域では現在でも多くの雪室があり、食品貯蔵だけでなく、夏には冷気を室内に送るなど建物の冷熱システムとしても活用されています。 電気や石油の使用量を減らし、CO2の削減にもつながるクリーンエネルギーとして新たに見直され、世界から注目されはじめてきています。 |
雪室内は電気冷蔵庫のような温度のゆるぎがなく、低温・高湿度 （ほぼ0℃・湿度100％）を一年中安定して保つことができます。 その環境は温度差による食品の細胞破壊を最低限に抑え、鮮度保持の 大敵「乾燥」から食品を守り、瑞々しい美味しさを保ちます。 さらに雪室は振動や太陽光の影響を受けない「静置」状態のため、 食品にかかるストレスが少なく、状態の良い熟成をすると考えられています。 また低温下に置かれて生きている食品は寒さに耐えようと呼吸を 控える働きがあるため、雪室内での食品の熟成（うま味や糖度の上昇）、 長期鮮度保持を可能としました。美味しいもの食べたい方へニーズに お応えいたします。 |  |
 | まじめで根気強い越後人の気質から生み出される高い品質。 雪室貯蔵による鮮度保持や味覚の変化テスト。適正温度帯の雪室選定、 熟成のタイミングや保存日数など多岐にわたる厳格なテストと審査を 行った生産者が商品をお届けしています。 畑のリサイクルを手掛けるだけでなく、畑は土から学び続ける循環型。 自然に近い状態で畑の微生物のお手伝いとして地力の上げるのには キノコ廃菌床・そば殻・もみ殻を使用し、食の安全性のニーズに応え、 無農薬・無化学肥料でこだわりの畑づくりを行っています。また魚沼 の思いの詰まったこだわりのそばとして、選別、脱皮（殻むき）、 石臼引きと丁寧な作業の後、製品加工を実施しています。 新潟県認定農業者で、平成23年全国そば優良生産者、農林水産省 生産局長賞など輝かしい受賞歴があります。 |
新潟県魚沼地区の自社農園で無農薬・自社栽培でいちから育て、清らかな水と雪どけ水が育んだ玄そばを天然の冷蔵庫「雪室」に貯蔵し、石臼挽きで挽きぐるみ製粉。 そば処 小千谷の匠の麺職人が手作業にて風味豊かに無添加で製麺しました種を殻付きのまま石臼挽きする全粒粉を使用。 風味豊かな本格生そば。そばは魚沼市 道光高原・小千谷市四ッ子山にて無農薬栽培ですので安心してお召し上がりいただけます。 |  |  |
| 事前にご用意いただくもの | : 大きめの鍋・ざる・ボール・さい箸・差し水250ml・氷 |
 | (1) 解凍 冷蔵庫に保管しているおそばを自然解凍してください。お急ぎの場合は、冷凍状態で調理することも可能ですが、麺が固まりやすい為、できるだけ自然解凍して調理されることお勧めいたします |
 | (2) ゆでる 大きめの鍋をご用意いただき、4～5lの沸騰したお湯に3人前の生麺を入れてください。ゆで始めは麺が固まりやすい為、優しく箸でほぐし3分前後のお好みで茹でてください |
 | (3) 洗う・冷やす 麺をボールに受けたざるの中に写し、ボールに残ったゆで汁はそば湯として残してください。ざるに受けたそばは表面のヌメリが取れるまで水を替えながら洗ってください。その後、美味しくいただくため、氷水に10秒程度さらし、キュッとしめます。 |
 | >(4) 盛り付け方 冷やしたそばを手で丸め、水けを切り、ザルや器に一口大に盛り付ければ出来上がりです |
 | (5) 出来上がり水をよく切り、お好みの薬味・調理でお召し上がりください。ゆで汁はお好みでそば湯としてお召し上がりください。付属の麺つゆは4倍濃縮です。つゆ1に対し、お水もしくはお湯を4～5倍目安で適量に薄めてご使用ください補足：温かいそばの場合、水洗いの後、麺をお湯の中でサッと通し、熱いつゆをかけてお召し上がりください。 |
「越後雪室屋」は、てづくり農園 イチカラ畑の商標登録名です。 （株）テイスティ・モーサルズは、越後雪室屋の許可の下、標品に関する取材編集を実施、 内容掲載しています。このサイト全ての情報は著作権保護の下にあり、無断複製、活用することが禁止されています。 Copyright (C) 2014 越後雪室屋 All Rights Reserved. |
      |
| 1. 単品詰合せ 雪室そば茶 200g×2袋セット | 2. 単品詰合せ 雪室そば茶 100g×12袋セット | 3. 単品詰合せ 雪室生そば 冷凍３人前 | 4 単品詰合せ 雪室生そば ふのり冷凍 ３人前 | 5. 詰め合せ 雪室生そば 冷凍食べ比べ ギフト６人前 （2種×3人前） | 6. 詰め合せ 雪室生そば そば茶付食べ比べ ギフト６人前 （2種×3人前） |