このワインの力強い風味には、充分にコクのある料理に合います。羊料理、ブフ・ブルギニョン、コック・オー・ヴァン、風味の強いチーズが合います。ピノ・ノワール 100%  コート・ド・ニュイ地域にあるジュヴレ・シャンベルタン村は、広大なブドウ畑の面積を持っています。プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャックは南に広がる日当たりの良い畑で、かつて水路に使われていたラヴォーの有名な小さな谷の始めにあります。谷の麓には、広大な扇状地が広がり、その地質は丘の斜面のものに似ています。