◆ 干しタラスープ（調理時間：約２０分）
  １．干しタラ（１尾）を水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。

  ２．赤唐辛子（半分）は種を取って細切りに、長ネギは斜め切りにする。

  ３．赤唐辛子、ごま油（大さじ１）、醤油（大さじ１）を鍋で軽く炒めたら１のタラを
      加えてさらに炒め、だし汁５カップ程度を加えて煮立たせます。

  ４．溶き卵（２個分）に長ネギ、刻みにんにくを混ぜて鍋に入れ、ひと煮立ち
      させて塩・胡椒で味を調えたらできあがり。

◆ 干しタラの煮物（調理時間：約３０分）
  １．干しタラ（１尾）の頭を取り、２０分ほど水につけてもどす。

  ２．醤油、砂糖、きざみネギ、きざみニンニク、ごま塩、ごま油、こしょうをよく混ぜ
      合わせ、ヤンニョムジャン（合わせ調味料）をつくる。

  ３．１．のタラを５ｃｍくらいに切ってヤンニョムジャンをよくぬって鍋に並べる。

  ４.　糸唐辛子をのせて水（大さじ２）を入れる。

  ５．鍋にふたをして中火でタラに火が通るまでじっくり火にかけ、ヤンニョムジャンが
      ほぼなくなったら器に盛る。
      ※ ヤンニョムジャンをぬったタラを網焼きにしてもおいしくお召し上がりいただけます。