■テフとは？

テフは、イネ科スズメガヤ属の一年生植物で、エチオピア原産の穀物です。エチオピアやアフリカでは、主食として食べられています。また、テフの粉を水で溶き、発酵させたものを薄くクレープ状に焼いた「インジェラ」といわれるパンも主食として食されています。

■豊富な栄養を含むスーパーフード

テフは、小さい粒にも関わらず、鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含み、食物繊維やたんぱく質もアルブミンなども含有しています。さらに腸内細菌に対し良い影響を与える「レジスタントスターチ」（難消化性でんぷん）も含有しています。また、グルテンフリーのため、グルテン不耐症やセリアック病の人にも良いとされています。マンチェスター・メトロポリタン大学では、鉄分の多いテフを配合したパンを女性ランナーに食べさせて体力の改善スタミナ等の研究が行われています。

■テフ（全粒タイプ）の使い方

使い勝手抜群の名脇役！
そのままチョイ足しで簡単 約5%～8%配合するだけ
・雑穀米 … 小さじ1杯
・グラノーラ … 小さじ1杯
・スムージー … 小さじ1杯
・ヨーグルト … ティースプーン半分
・サラダ … 小さじ1杯
・ごはん1合 … 小さじ1杯
鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれているので栄養バランスをアップ。クセもなく美味しく召し上がれます。