ポンソ Domaine PONSOT

ビオディナミ、超低収量、古樹などへの驚くべきこだわりで生まれる、デリケートさ・エレガント・フィネスを表現したワイン

グラン・クリュのクロ・ド・ラ・ロッシュの最大の生産者であり、モレ・サン・ドニの名門であり、立役者であるポンソ。1872年、設立者であるウィリアムがモレの村にクロ・ド・ラ・ロシュ、モン・リュイザンなどの区画を購入したことからドメーヌは始まります。弁護士でもあった2代目イポリットは1932年と早い時期にドメーヌ元詰めを開始、また1935年のアペラシオン制度策定時、ブルゴーニュ地方の委員のひとりでもありましたが、その息子が現在ドメーヌを取り仕切るローランの父、ジャン・マリです。現在は引退していますが、彼はポンソの名声を高めた人物であり、ドメーヌの功労者であるといえるでしょう。

トータル11ヘクタールのドメーヌは半分以上の7ヘクタール弱をグラン・クリュが占め、その数は7銘柄。グラン・クリュの割合の高さに加え、植えられているぶどうの樹齢は平均で30年から40年以上、フラッグシップのクロ・ド・ラ・ロシュでは60年を超え、クロ・サン・ドニやクロ・デ・モン・リュイザンにいたっては100年以上にもなろうかという超高樹齢。なお、プルミエ・クリュやヴィラージュのラベルに記されているアルーエットやグリーヴはいわゆる“Lieu-dit”（歴史や民間伝承などに由来する古くからの呼び名）ではなく愛称で、鳥や昆虫の名を用いています。

ポンソの品質に対するこだわりと革新的な取り組みは特筆すべきものがあります。クローンの開発や雹害防止ロケットの使用、温度センサーつきラベルの採用などの革新的な技術のほかに、地道な努力を惜しみません。殺虫剤の不使用、グリーンハーベストに頼らない剪定による収量制限（グラン・クリュで定められるヘクタール当たりの上限である35ヘクトリットルよりも、平均で3分の2から半分、少ないときには3分の1以下ということもしばしば）、完熟を待っての収穫、長時間かつ高温の発酵、丹念なピジャージュ、古樽の使用、SO2の不使用など、美味しいワイン造りへのこだわりが細部まで行き渡っています。

これらの地道な作業から生まれるワインは、非常な凝縮感があるにもかかわらず滑らかな喉越しの、少しもその重さを感じさせないピュアな仕上がりです。ローランの代になってからは上にも述べたような取り組みにより、ワインはよりシルキーさを増し、テロワール毎の特徴を如実に体現する艶やかでピノ・ノワールの精髄といったものを十全に感じさせてくれるものとなりました。ポンソが最も大切にしていることは、デリケートさ、エレガント、フィネスの表現であり、それを実践するために可能な限りの手間をかけているのです。

また、ポンソは白ワインのモレ・サン・ドニである幻の「クロ・デ・モン・リュイザン（プルミエ・クリュ）」を造っていることでも有名。これはアリゴテ80%以上で造られる珍しいワインですが、よくあるブルゴーニュ・アリゴテなどとは似ても似つかぬ滑らかな風味で、全く別種の白といった趣の、ポンソならではの味わいのもの。このアリゴテ、斜面上部にはなんと1911年に植えられた古樹が存在しているのです。言うまでもなく希少なワインですが、こういった異色のワインを丁寧に造っていることからもワイン造りにかける情熱を感じることができるでしょう。

プルミエ・クリュ・モン・リュイザンで栽培されるピノ・ノワールから造られたワイン。標高300メートルを越える高地であり、フローラルでデリケート、しかしストラクチャーはしっかりした赤ワインが生み出される。

色・タイプ	赤／フルボディ／辛口
品種	ピノ・ノワール100%
容量	750ml
産地	フランスブルゴーニュ／モレ・サン・ドニ