１８～２０度に管理されたステンレスタンクにて発酵 異なる土壌のワインをアッサンブラージュし、１０～１２カ月間シュール・リー製法で熟成 エビやカニなどの甲殻類や魚の料理、また、山羊のチーズ（特にクロタン・ド・シャヴィニョール）などと大変良く合います。
ソーヴィニヨン・ブラン 100% キンメリジャン泥灰土、白亜質岩石、石灰岩（ポートランドとオックスフォード） ミシェル・レッド家はプイイ・シュール・ロワールで創業以来、自社畑ラ・モワネリーから最高級のプイイ・フュメを造り出しています。そして、サンセール地区で１９７０年代以降、優秀な栽培農家と信頼関係を築き、同社の厳しい品質基準を満たしたブドウだけを買い付け、『レ・テュイリェール』というブランド名で優れたワインを造り出しています。豊かな香りで、酸味と果実味、ミネラル感のバランスがよくとれた辛口白ワインです。