■著者<br />香西みどり<br /><br />■目次<br />へんしん！ポテトチップス―油であげる１；へんしん！フライドポテト―油であげる２；へんしん！ポテトサラダ―蒸してつぶす；へんしん！かたくり粉―でんぷんを取り出す；さらにへんしん！たまごボーロ―丸めて焼く；さらにへんしん！オブラート―うすくのばす；へんしん！こんにゃく―まぜて固める；へんしん！とろろ―すりおろす；へんしん！煮もの―味をつけて煮る；へんしん！いもようかん―蒸して固める；干しいも―蒸して干す；スイートポテト―つぶして焼く；かんしょでんぷん―でんぷんを取り出す；わらびもち―まぜて冷やす<br />