Quinoa atau yang biasa juga disebut dengan nama keenwa adalah sejenis padi-padian yang berasal dari daerah Andean (pegunungan Andes), Amerika Selatan. Quinoa sudah dikenal dan digunakan sebagai makanan pokok oleh masyarakat Indian sejak lama. Suku Inca menganggap quinoa adalah makanan yang sakral, bahkan mereka menyebutnya sebagai chisaya mama atau induk dari smua biji-bijian.

Quinoa mrupakan alternatif yang baik untuk menggantikan nasi. Ia memiliki tekstur seperti nasi. Namun kandungan karbohidratnya lebih rendah dari nasi, sementara kandungan proteinnya lebih tinggi dari nasi. Dalam proses pencernaan quinoa melepaskan kandungan karbohidrat secara perlahan ke dalam tubuh menjadikannya sesuai untuk pengidap diabetes atau untuk diet. Tak heran kalau ia diberi gelar superfood oleh pakar makanan Barat. Quinoa mngandung senyawa protein lengkap, termasuk 9 asam amino dengan jumlah seimbang, sehingga sangat berguna untuk mmbantu prtumbuhan tubuh, dan mmbantu pmbntukan dan regenerasi sel-sel yang rusak.Kandungan protein yang tinggi menjadikan quinoa sebagai sumber protein non-hewani yang tertinggi didunia. Kandungan asam amino lysine didalamnya juga sangat mmbantu pada saat proses pmbntukan dan pnymbuhan badan.

Dalam penyediaannya, quinoa perlu dicuci sampai airnya benar-benar jernih, untuk membersihkan saponin yang terdapat di bahagian bijian kalau tidak ia akan terasa pahit. Seperti beras, quinoa mengembang apabila dimasak. Quinoa juga sesuai dihidangkan dengan lauk-pauk.

Secara ilmiah, quinoa juga dapat membant kesehatan. Berikut adalah beberapa contoh manfaat dari quinoa :

1. Membant mngurangi migren atau sakit kepala sebelah.

2. Menjaga kesehatan kardiovaskular.

3. Mngurangi resiko serangan jantung.

4. Menjaga kesehatan kardiovaskular pada wanita pasca mnopause.

5. Antioksidan yang baik.

6. Serat dari biji-bijian dan buah melindungi dari kanker payudara.

7. Mencegah pmbentukan batu empedu dan ginjal

8. Diet Pengganti Nasi yang Baik

Cara Memasak Quinoa

1. Bilas Biji Quinoa

Quinoa yang masih tergolong dalam rrumputan penting untuk dibersihkan terlebih dahulu. Rasa pahit dari biji ini dikarenakan lapisan pelindung yang disebut saponin yang akan hilang dengan mudah saat dibilas. Akan lebih baik untuk membilas biji ini di bawah air yang mengalir.

Untuk cara bilas : Tempatkan quinoa dalam saringan yang halus lalu bersihkan di bawah air keran selama beberapa detik. Setelah bersih, tiriskan.

2. Panggang Quinoa untuk Lebih Memberi Rasa

Memanggang quinoa dalam wajan dengan sedikit minyak di atas api kecil selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke air mendidih memberikan rasa.

Panaskan sedikit minyak (1 sendok makan minyak seperti canola untuk setiap 1 ½ cangkir quinoa) di atas api sedang rendah lalu panggang quinoa. Aduk terus-mnerus agar tidak terbakar kurang lebih 6 sampai 8 menit hingga berubah menjadi keemasan.

3. Sebagai Campuran Masakan

Untuk memasak quinoa, Anda cukup masukkan quinoa ke dalam kuah dari masakan yang Anda inginkan seperti salad, sup atau hidangan lainnya. Setelah itu , tutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang.

Ambil perbandingan 2 cangkir air atau kuah dari masakan Anda untuk 1 cangkir quinoa. Air adalah cara paling mudah untuk memasak quinoa.

Jika Anda ingin menambahkannya ke dalam sup atau masakan kuah Anda, pastikan untuk memilih bahan campuran yang rendah sodium seperti sup ayam, jamur atau kaldu sayuran yang akan menambah rasa pada masakan.

Anda bahkan bisa menambahkan beberapa anggur putih kering, dengan mnggunakan ½ cangkir anggur ditambah 1 ½ cangkir kaldu untuk setiap 1 cangkir quinoa.

4. Waktu Memasak

Memasak quinoa hanya dibutuhkan waktu sekitar kurang dari 15 menit. Pastikan air telah mendidih sehingga memdahkan Anda dalam memasak quinoa dengan panas api yang rendah. Saat quinoa telah mengelupas atau terbuka maka biji tersebut sudah dapat dikatakan matang.

5. Pastikan Bulu Halus Pada Quinoa Sudah Hilang

Setelah merebus atau mendidihkan quinoa dalam air panas, maka tahap terakhir memasak biji quinoa sebelum penyajian yaitu pastikan bahwa bulu halus yang terdapat pada biji quinoa hilang dengan cara mnggunakan garpu untuk memisahkannya.