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食パンから菓子パンまで幅広く使用できるパン改良剤です。
イーストの栄養補給、仕込み水質の改 善、生地pHの調整、パン生地物性の改良、パンの品質の向上が図れるパン品質改良剤です。
品名 パン品質改良剤（食品添加物）
成分重量 塩化アンモニウム：20.0％
硫酸カルシウム：20.0％
炭酸カルシウム：10.0％
L-シスチン：2.0％
α-アミラーゼ：1.0％
プロテアーゼ：1.0％
L-アスコルビン酸：0.6％
小麦粉、コーンスターチ、食塩、麦芽粉末：45.4％
内容量 2kｇ
使用基準 本剤は、カルシウムとして、食品の1％以下で使用してください。
標準使用量 小麦粉当たり0.1％
使用上の注意 ・計量は湿気に注意し、乾いた容器をご使用下さい。
・計量したものは所定の小麦粉と混ぜ合わせてからご使用下さい。
・使用後、残りは必ず封をして、冷暗所に保管して下さい。
・開封後は早めにご使用下さい。
備考 使用食品への添加物表示事項：イーストフード、ビタミンC