ライ麦をベースにした製パン用材料の液状活性サワー種です。
「サポーレ」は、世界各地より厳選した乳酸菌・酵母の菌株を使用して作られたサワー種製品の ブランドです。
必要な時に必要な分だけ、すぐにご使用いだけます。
■特徴
フルーティでマイルドなライ麦の酸味
もっちり、しっとりした食感
クラスティでしっかりしたクラスト
蜂の巣状の気泡
粉臭さのマスキング
■用途
・シリアルバー
・バゲット
・プレッツェル
・ライ麦パン
■使用量の目安
バゲット 2~12%
ライ麦パン 20~30%(対ライ麦粉)
■製品形態
薄茶色で粘性のある液状
■保存方法
冷凍解凍後は4℃で要冷蔵(開封後は要密閉)
■賞味期限
製造日より-20℃で9ヶ月/解凍後は賞味期限内で2ヶ月
■内容量
10kg(プラスチックドラム)