その甘味成分フィロズルチンは、砂糖の２００倍の甘味を持つの甘茶の葉を揉捻、発酵、乾燥すると上品な甘みが生まれます。ノンカロリーに近い超低カロリー天然甘味料として注目されています。花まつりの時に使用しますが、砂糖を甘茶で代用する動きが広まってきており、お菓子や食品などのダイエット甘味料として注目されています。また糖尿病などの病人食に甘茶を使うことも期待できます。