■山崎蒸溜所の焙煎樽仕込み ～香り引き立つ大人の梅酒～
サントリー「山崎蒸溜所貯蔵 焙煎樽仕込梅酒」は、30年以上ウイスキーの貯蔵に使用していた山崎蒸溜所の古樽を焙煎、焙煎樽に最も適した香り高い厳選国産梅を100％使用した梅酒を詰めてゆっくりと熟成。
熟成年数の異なる原酒をベストバランスでブレンドしたこだわりの梅酒です。ウイスキー樽由来のポリフェノールからくる心地よい渋み、甘さ控えめで独特の旨みとまろやかさを併せもった味わいをお楽しみください。
おすすめの飲み方はハイボール。焙煎樽の奥深い香りと上品でドライな甘さがソーダ割りスタイルで引き立ちます。甘辛い醤油だれの料理、香辛料などの辛さが効いた料理との相性がぴったりです。
■「山崎蒸溜所貯蔵 焙煎樽仕込梅酒」のこだわり
90年以上にわたり磨かれ、受け継がれてきたウイスキーづくりの匠の技。「山崎蒸溜所貯蔵 焙煎樽仕込梅酒」は、その息吹が感じられる山崎蒸溜所の自然の中、ホッグスヘッドのウイスキーの古樽でゆったりと丁寧に時を重ね、熟成されました。
ウイスキーの染み込んだ古樽をじっくりと時間をかけて加熱。30～40分程度焙煎することで、短時間で焦がした樽より熱が内部にまで浸透し、樽の芳香成分をより多く抽出することが可能となります。
フレッシュな梅酒が樽から自然に染み出る独自の甘みや旨みと融合。樽由来の心地よい木の香り、焙煎樽ならではの甘やかなバニラ香をまとうことで、華やかで深い味わいを持つ梅酒へと生まれ変わりました。
■樽へのこだわり
【焙煎樽とは】
樽の内面を炎や遠赤外線でじっくり加熱する方法です。オリジナルの樽焙煎機は、均一に内側を優しく加熱することができ、樽材中にたっぷりと甘い芳香成分を生み出すことが可能です。
【使用した樽について】
ホッグスヘッド（容量230L）の古樽を焙煎して使用。梅酒の果実香を損なうことなくバランスよく熟成が進み、樽由来の甘い香りとほどよい渋みを生み出します。
【焙煎とチャーの違い】
樽の内側を炎で焦がす「チャー」は時間にして2～3分程度。対する「焙煎」は樽の内側をじっくりと加熱することをさし、時間にして30～40分程度です。樽の中心部にまで熱を通すことによりオーク樽の持つ「バニリン」等の甘い芳香成分をより多く抽出することができます。