シェフはフランスで開発されたフランス料理のためのだし(ソースベース)です。魚のポシェ、魚のブルーテ等、魚を使用した料理ベースはもちろんブイヤベースにもお使いいただけます。粉末なので濃度調整が容易です。そのままで魚や料理の味付けに、またはお湯に溶いてひと煮立ちさせてフィッシュブイヨンとしてお使いください。ブイヤベース、白ワインソース、その他、魚のした味付け、魚介類をボイルするときなどに。また、鍋料理や練り製品の味付けにもお使いいただけます。