最高品質がスタンダード！マルヤス味噌の生米麹【クール便使用】
愛媛県愛南町一本松産(宮下重一さん作)の無農薬(無化学肥料）のお米（コシヒカリ）を100%使用しております。稲ワラを肥料の代わりとして使用しております。
食の安心、安全に一番にこだわっております。※メール便・ゆうメール不可

諸蓋板麹造りですので、1つずつ（1kg単位）で手作りで造っております。
※当社の生糀は、出来たての糀（出糀品温40度）を半日放冷して
常温にしたのち紙袋に板糀の状態で入れております。

-創業以来、昔ながらの製法で愛南町で愛されて続けている米糀です-

生糀の場合、活性が高く袋詰めしたあとも菌の活動が続いているため
密閉はできません。菌の活動により水分がどんどんと失われて
いくため一日30g～50g程度の重量目減りが発生致します。

以前は糀は1枚（1升）2枚（2升）という単位で販売しておりました。
現在の500gは5合の目安として袋に詰めた時点での重量です。

約20%～25%水分が減って乾燥が進めば、乾燥糀となります。
菌の力はなんといっても生糀が上となりますので、
糀を使っての色々な食品作りは、生糀をおすすめ致します。

出来上がった状態の板状での発送となります。使用する際はほぐしてバラバラにしてお使い下さい。

生米のような芯があるというご意見につきまして、こちらは1kg単位で手作業で造っている昔ながらの製法のため、表面の一部硬い部分もできてしまい、極力こちらで取り除いて発送させて頂いております。除去も手作業となりますので、ご容赦願います。これは硬いな！という糀も、酵素で分解される(α米）となっておりますので、加工すると溶けていきますのでご安心下さい。

一見乾燥したように見えていても生麹なだけに、水分を含んでおり、菌が生きております（そのため急速な重量目減りが発生します）。

※麹完成後、2日以内の発送となります。新鮮な状態のものしか発送しておりませんのでご安心下さい！

塩麹の作り方につきまして、芯が残る等ございますが、塩麹にしてからは1ヵ月程醗酵が続きますので、芯が残る場合は、一日一回程度混ぜて、芯がなくなった日を目安にお使い下さい。分からないこと、うまくいかないことがあればお気軽にご連絡下さい^^

※内容重量につきましては、量りこみ当日のみ500gについては530g以上、1kgについては1060g以上入れておりますが、お手元に届く時点では重量減少致しますことをご了承下さい。

使い切れない場合、使用が遅くなる場合は、冷凍保存をおすすめ致します。

送料無料対策に、同梱商品も無料になるお試しセットをご用意しております。是非ご利用下さい。
https://item.rakuten.co.jp/maruyasumiso/0128/

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発売元	マルヤス味噌株式会社
名称	生米麹（生米こうじ、生米麹）
原材料	米（愛媛県愛南町産こしひかり）
保存方法	冷蔵で保存して下さい。
賞味期限	21日