ドメーヌレミジョバール

これからのムルソーのスタイルを造り上げる期待の星

レミ・ジョバールはルネッサンス（室町時代）からワイン造りに携わっている家系です。ムルソー村を中心に9.7haの畑を所有しています。1991年に父のシャルル氏から、現当主のレミ氏がドメーヌを引き継ぎました。1993年にはムルソー・アン・リュロールの畑を購入。当初樹が活力に欠けていたため化学肥料をたくさん使用した結果、順調に育ったがその後完全に腐ってしまうという経験を経て、翌年には化学肥料の使用をやめることを決断。2005年には100%有機栽培に移行。2011年にはエコセールの認証を取得しました。

こだわりの醸造・熟成

圧搾機について

一般的なポンプ式の圧搾機とレミ・ジョバールが使う圧搾機の違いであるが、レミ・ジョバールが使っている圧搾機は中心部からブドウが搾られるようになっている。果汁の流れ出るところも一箇所でなく回り全体の穴からであるためブドウの塊や空気のポケットが出来にくくなる。それにより種が壊れたり青い果汁が出ることを避けることができる。

オーストリア産のフードル（大樽）

ブルゴーニュで通常使われる樽の場合、どうしてもヴァニラ、コーヒーロースト、苦味のようなニュアンスが加えられてしまう。オーストリア産のフードルと樽を使えばワインの本来のアロマや自然な引き締まりがきちんと残ったうえで嫌な苦味が一切感じられない。

モンテリー・レヴィーニュ・ロンド

モンテリー村の1級畑の中でも最も中心に位置する畑。鉄分を含む粘土質なテロワールから、独特なミネラルのニュアンスが感じられる。ただそれだけではなく、赤いベリーやさくらんぼのような果実味、そして複雑味のあるしっかりとした骨格も楽しめる。

モンテリー村の1級畑の中でも最も中心に位置する畑。鉄分を含む粘土質なテロワールから、独特なミネラルのニュアンスが感じられる。ただそれだけではなく、赤いベリーやさくらんぼのような果実味、そして複雑味のあるしっかりとした骨格も楽しめる。

色・タイプ	赤／フルボディ／辛口
品種	ピノ・ノワール
容量	750ml
産地	フランスブルゴーニュ／モンテリー

こちらの商品はお取り寄せ商品になります。

発送まで2日–5日お時間が掛かります。
発送予定日は予告なく変更される場合がございます。

お取り寄せ商品発送スケジュール（平日の場合）

月	AM10：00までにご注文いただくと火曜日に発送可能。
火	AM10：00までにご注文いただくと水曜日に発送可能。
水	AM10：00までにご注文いただくと木曜日に発送可能。
木	AM10：00までにご注文いただくと金曜日に発送可能。金曜日が祝日の場合、AM10：00以降のご注文は翌週火曜日に発送可能となります。
金	AM10：00までにご注文いただくと土曜日に発送可能。 AM10：00以降のご注文分は火曜日に発送可能。月曜日が祝日の場合、AM10：00以降のご注文は翌週水曜日に発送可能となります。
土	火曜日に発送可能。月曜日が祝日の場合、翌週水曜日に発送可能となります。
日	火曜日に発送可能。月曜日が祝日の場合、翌週水曜日に発送可能となります。

祝日の対応（月、火、水、木の場合）

ご注文日が祝日の場合は翌々日に発送可能。
祝日の前日のAM10：00以降のご注文分はご注文日から4日後に発送可能。