中国料理に使われるブレンドスパイス。数種類の香辛料をブレンドすることから五香粉と呼ばれます。ブレンドする種類にはとくに決まりはなく、料理人や家庭でオリジナルのブレンドがあります。花椒・丁香・陳皮・肉桂・八角などが使われ豚肉、鶏肉料理には嫌な臭みを消し、最適です。