■著者<br />日本フードスペシャリスト協会<br /><br />■目次<br />１ フードスペシャリストとは；２ 人類と食物；３ 世界の食；４ 日本の食；５ 現代日本の食生活；６ 食品産業の役割；７ 食品の品質規格と表示；８ 食情報と消費者保護<br />