酸度が0.8%以下で風味、香りともに良好なオリーブオイル。イタリア料理のマリネやドレッシング等、主に非加熱料理に使用されます。一般的にエキストラバージンオイルはサラダやマリネ、ドレッシングなど生食に、ピュアオリーブオイルは焼き物、炒め物によいと言われていますが、オリーブオイルの最大の特徴は風味ですので、食材との相性を考えて用途にしばられず調理にご使用いただけることが最適な使用法です。