ヤシが開花する前のつぼみから蜜を採取し、キャラメル状になるまで煮込み、乾燥・粉砕した無精製・無漂白のココナッツシュガーです。香ばしく、コクのある甘みがあり、砂糖の代替として幅広くお使いいただけます。