金針菜はゆり科の植物の蕾を乾燥させたものです。ホウレン草よりも鉄分が豊富で貧血気味の方に最適です。お湯で戻して炒め物やスープにしてお召上がりください。栄養価が高く、ビタミンA, B, Cと鉄分を含むため、その昔の中国では、船乗りが常備したそうです。とくに多いのが鉄分で(ホウレンソウの20倍)、増血作用があるといわれているお野菜です。