マルスーレ

グレラ種の本来の個性を余すことなく表現。最もフレッシュなプロセッコ。

グレラそのものをボトルに詰めるイメージ

イタリアを代表する安旨スプマンテとして人気のプロセッコ。今では200社にもなったプロセッコの生産者。マルスーレは元々、大手プロセッコ・メーカーに葡萄を販売する栽培農家であった。実は今でも葡萄の段階で販売する方が本業で、収穫量の60%を葡萄の段階で販売している。古樹が生むプロセッコ種グレラの本来の個性を表現することを最重要視している生産者。彼等のプロセッコは非常に繊細。ともすれば加糖したプロセッコよりも薄く感じるかもしれない、酵母のニュアンスを残したプロセッコよりも地味かもしれない。しかし、何も足さずにグレラそのものを味わえる

『プロセッコはグレラの特徴を味わう為のスパークリング』『グレラの個性が出さないのなら、シャルドネで造った方が良い結果が出る』『目指すのはのはプロセッコにしかできない、プロセッコ本来の味だ』

シャルマ方式だからこそ表現できるグレラのアロマ。グレラの甘み。グレラの優しい発砲。グレラのフレッシュさ。ヴェローナから北に70km程度進んだアルプスの麓、

驚愕の急勾配で栽培されているスプマンテ

マルスーレは、ほぼ全ての畑を丘の頂上部の南側斜面に所有している（一部ヴァルドッビアーデネの外側にも所有）のが特徴でプロセッコのイメージとは全く異なる急斜面の畑になっている。勿論、この急斜面にはトラクターは入ることができないので、耕作から収穫まで全ての作業は人間の手によって行われることとなる。また、彼等の畑では有機的な取組みが成されていて、出来る限り化学的な肥料を制限し、健全な葡萄の栽培に努めている。

健全な状態で適度に熟した葡萄を素早くプレスし、自然酵母で発酵させる。更には瓶内ではなく、大きなタンク内で2次発酵を行うことで酵母や澱に影響されずにプロセッコ本来のアロマティックで華やかな白い果実を思わせる香が素直に表現されることとなる。シャンパーニュやフランチャコルタに存在する砂糖を焦がしたような香ばしい風味や後口のボリューム感は発酵行程に起因していることがほとんどで、グレラ種のフレッシュさを表現するには邪魔になる。白桃、青りんご、シトラスに少し東洋的なスパイスを思わせるマルスーレのプロセッコはグレラ種の本来の特徴を忠実に表現しながらも味わいの骨格、酒質という意味では従来のプロセッコのそれを大きく上回っている。

樹齢100年を超える貴重なグレラ

マルスーレには、なんと100年を超える樹が残る区画が多く残されている。通常、収量が落ちる前に30年程度で植え替えられてしまうことが多いグレラ種。若い収量の多い葡萄は水分量が多く、香味成分も少ない。更には凝縮度、糖度も上らないので、発酵の際に糖分の添加が必要になる。100年を超える樹の収量は1/3程度まで落ちてしまうがしっかりと凝縮した果実は香り豊か。糖度も高く仕上がり、毎年の品質のぶれも少ないと言う。

『こんな素晴しい古樹があるのに抜くなんて考えられない』『べたっとした口に残る甘さは砂糖の添加によるもの、爽やかな甘みで口中でも軽く感じるのは果実の甘み』『マルスーレのプロセッコをじっくり味わって欲しい。甘味は100%グレラの甘味。香は100%グレラの香だ』

高い糖度、高い凝縮度がマルスーレの自然な甘さ、桃に少しスパイスを足したような繊細な香を産む。古樹ならではの爽やかな甘みこそが、本来のプロセッコの甘みであり、食事の邪魔にもならない。あくまでもグレラの香がプロセッコにとっては最重要であるべき。偉大なスプマンテを造ることがプロッセッコの目的ではなく、グレラを味わう為に造られるのがプロセッコなのだ。

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発送についてのご注意

白桃の香に少し香草のニュアンス。プロセッコらしい自然な甘みがファーストノーズからアフターまで長く持続する。エクストラ・ドライながらブリュットに近い味わいに感じられるのは酸度の高さから。プロセッコ本来の香、味わいを十分に感じて頂けるお勧めの1本。

色・タイプ	白・泡／辛口
品種	グレラ100%
容量	750ml
産地	イタリアヴェネト州／ヴァルドッビアーデネ

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