徳島県の麹メーカーが製造した乾燥玄米麹です。塩麹作り、甘酒つくりに最適です。 【塩麹の作り方】 用意するもの：玄米麹200g、食塩60g、水300cc、タッパー等 １．米麹200ｇと食塩60ｇをむらなく混ぜます。 ２．タッパー等に移し、水を入れてフタをする。 ３．炭酸ガスが発生するので、フタはゆるく閉める。 ４．１日１度、清潔なスプーンで描きまぜる。夏期は７日間、冬期は１４日間ほど室温に置いてできあがり。 その後は冷蔵で半年ほど保存できます。 ※冷蔵庫で、ゆで卵や野菜を半日つけて漬物に、肉魚類を半日つけて焼くなど、工夫次第で麹の酵素が作る万能調味料になります。