ドメーヌレミジョバール

これからのムルソーのスタイルを造り上げる期待の星

レミ・ジョバールはルネッサンス（室町時代）からワイン造りに携わっている家系です。ムルソー村を中心に9.7haの畑を所有しています。1991年に父のシャルル氏から、現当主のレミ氏がドメーヌを引き継ぎました。1993年にはムルソー・アン・リュロールの畑を購入。当初樹が活力に欠けていたため化学肥料をたくさん使用した結果、順調に育ったがその後完全に腐ってしまうという経験を経て、翌年には化学肥料の使用をやめることを決断。2005年には100%有機栽培に移行。2011年にはエコセールの認証を取得しました。

こだわりの醸造・熟成

圧搾機について

一般的なポンプ式の圧搾機とレミ・ジョバールが使う圧搾機の違いであるが、レミ・ジョバールが使っている圧搾機は中心部からブドウが搾られるようになっている。果汁の流れ出るところも一箇所でなく回り全体の穴からであるためブドウの塊や空気のポケットが出来にくくなる。それにより種が壊れたり青い果汁が出ることを避けることができる。

オーストリア産のフードル（大樽）

ブルゴーニュで通常使われる樽の場合、どうしてもヴァニラ、コーヒーロースト、苦味のようなニュアンスが加えられてしまう。オーストリア産のフードルと樽を使えばワインの本来のアロマや自然な引き締まりがきちんと残ったうえで嫌な苦味が一切感じられない。

ブルゴーニュ・ブラン・ヴィーニュ・ヌヴェール

20年間近くかけ完全な有機栽培に転換。レミが2013年に新しく手に入れた畑から造られるワイン。まだ有機栽培の認証を取得していないため、認証が下りるまでの間、従来のブルゴーニュブランと別に瓶詰め。リンゴやレモンのフレッシュな香りに、程良いふくよかさと伸びやかさがある。

20年間近くかけ完全な有機栽培に転換。レミが2013年に新しく手に入れた畑から造られるワイン。まだ有機栽培の認証を取得していないため、認証が下りるまでの間、従来のブルゴーニュ・ブランと別に瓶詰め。リンゴやレモンのフレッシュな香りに、程良いふくよかさと伸びやかさがある。

色・タイプ	白／辛口
品種	シャルドネ
容量	750ml
産地	フランスブルゴーニュ

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